Tofuecken mit Erdnussbuttersauce – Eine köstliche vegane Alternative

Tofuecken mit erdnusbuttersauce

Für: 4 Portionen

Zubereitung 

  1. Tofublöcke einmal mittig und einmal diagonal durchschneiden, sodass insgesamt 8 Ecken entstehen.
  2. Vollkornreis in Salzwasser gar kochen. Währenddessen Mehl, Paprikapulver, Knoblauchgranulat, Salz und Pfeffer in einen Teller geben und vermischen. Hafer-Soja-Drink in einen tiefen Teller geben und mit der Speisestärke glattrühren. Cornflakes mit den Händen fein zerbröseln und in einen weiteren Teller geben. 

  3. Tofuecken zuerst im Mehl wenden, dann im Soja-Hafer-Drink und zuletzt in den Cornflakes. Beiseite stellen. 

  4. Brokkoli waschen, in Röschen schneiden und für ca. 5 Minuten dämpfen.
  5. Für die Soße Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Chili waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Beides in Öl anschwitzen. Gemüsebrühe mit Erdnussmus cremig pürieren, dann einrühren, aufkochen lassen. Mit Sojasoße, Limettensaft und Agavendicksaft abschmecken und vom Herd nehmen.
  6. 2 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Hälfte der Tofuecken goldbraun anbraten, mit den restlichen Tofuecken ebenso verfahren.
  7. Reis auf 4 Schüsseln verteilen, Brokkoli auf eine Seite geben und jeweils 2 Tofuecken darauf anrichten. Erdnussoße darüber sprenkeln und mit Erdnüssen garnieren.

Sonstige Infos

Tofuecken mit Erdnussbuttersauce ist die perfekte Wahl für alle, die ein geschmackvolles und zugleich veganes Gericht suchen. Diese Kombination aus saftigem mariniertem Tofu und einer cremigen, leicht würzigen Erdnussbuttersauce verwandelt jede Mahlzeit in ein Highlight. Der Tofu wird knusprig gebraten oder gebacken, während die Sauce mit einer harmonischen Mischung aus Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft und einer Prise Schärfe begeistert. Servieren Sie dieses Gericht mit Reis, gedünstetem Gemüse oder sogar Nudeln – es ist eine vielseitige und sättigende Option, die Ihnen und Ihren Gästen garantiert schmecken wird. Probieren Sie Tofuecken mit Erdnussbuttersauce und erleben Sie, wie einfach und lecker die vegane Küche sein kann!