Mehrkornbrötchen

Zubereitung 

1. Zunächst die Hefe in etwa 5 EL vom lauwarmen Wasser bröckeln, eine Prise Zucker hinzufügen und rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
2. Anschließend das Weizen-Vollkorn- und das Weizenmehl, alle Kerne sowie Samen - bis auf ein paar Kerne zum Bestreuen der Brötchen - in einer Rührschüssel vermischen.
3. Dann das Hefewasser, das restliche lauwarme Wasser, das Öl sowie Salz dazugeben und mit den Knethaken einer Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
4. Nun die Rührschüssel mit einem sauberen, leicht angefeuchteten Küchentuch abdecken und den Teig mindestens 2 Stunden lang an einem warmen Ort gehen lassen. Während dieser Zeit sollte sich sein Volumen nahezu verdoppelt haben.
5. Nach Beendigung der Ruhezeit den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
6. Den Hefeteig in 10 gleich große Portionen teilen und mit bemehlten Händen Brötchen daraus formen. Anschließend auf das vorbereitete Backblech legen und nochmals abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
7. Jetzt die Teiglinge leicht mit Wasser besprühen und mit den restlichen Kernen bestreuen. Danach auf die mittlere Schiene des heißen Backofens schieben und die schnellen Mehrkornbrötchen mit Hefe etwa 30 Minuten backen.
8. Die fertigen Brötchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Backgitter auskühlen lassen.

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